Dagens många sojaprodukter gör det enkelt att laga vegetarisk kost. Tofu är ett av dessa gröna livsmedel. Det smakar i sig inget särskilt, men tar lätt upp smak från omgivningen. Baljväxter är ett annat exempel. Detta livsmedel har högt näringsinnehåll. Vi skulle i allmänhet må bättre av att äta mer baljväxter, såsom bönor, linser och ärtor. Baljväxter utgör ett både nyttigt och smakrikt tillskott till den vegetariska kosten.