Vegetarisk ordlista

Animalie (animalisk)

Födoämne ur djurriket; kött från djur.

Baljväxt

En växtfamilj där frukten är en balja. Hit hör bl a odlade ärtor, bönor och linser, såsom gröna ärtor, kikärtor, sojabönor, vita bönor, svarta bönor, kidneybönor och jordnötter. Baljväxter utgör proteinbasen i vegetarisk mat. Läs mer här.

Bryggerijäst

B-vitamin och järnrikt pulver som bildar en ostliknande smak när det smälter. God att toppa ungsrätter med.

Couscous

Veteprodukt som görs på semolinagryn. Mycket snabblagad. Passar utmärkt till grytor, vegburgare och i sallader.

Grönt val

I dagens moderna samhälle kan människor välja att äta vegetarisk/vegansk mat, lika lätt var det inte alltid förr. Man föredrar grön mat av främst tre djupgående skäl - djuretik, personlig hälsa och miljö- och omvärldspåverkan.

Linser

En baljväxt som är mycket proteinrik. Finns som röda, gröna och små franska linser och används i soppor, biffar, grytor, mm.

Quorn

Påminner lite om kycklingkött i smaken. Består av mycelium (svamptrådar), äggvita och kryddor. Resultatet är en mager och fiberrik produkt med högt näringsvärde. Quorn går att använda i varma och kalla sallader, till grytor och färsrätter. Det går att grilla, woka och steka den. Läs mer här.

Sojakött

Bitar eller färs som görs av sojabönor. Läs mer här.

Tamari

Sojasås. Kan köpas i de flesta livsmedelaffärer.

Tahini

Pasta av malda sesamfrön. Kan köpas i de flesta livsmedelaffärer.

Tartex

Vegetabiliskt pastej. Finns i olika smaker. Läs mer här.

Tempeh

Asiatisk produkt som görs på fermenterade sojabönor. Läs mer här.

Tofu

Näringsrik bönmassa som görs på sojabönor. Smakar inget särskilt, men tar lätt upp smak från omgivningen. Läs mer här.

Vegan

Se vår sida om Definitioner.

Vegetarian

Se vår sida om Definitioner.

Vegetabilie (vegetabilisk)

Födoämne ur växtriket; grönsak.