Scones (4 st)

8 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
100 g mjölkfritt margarin
4 dl sojamjölk

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela margarinet i mjölblandningen med fingrarna. Häll i sojamjölken och blanda till en jämn deg. Fördela degen i fyra lika stora delar. Smörj en eller två plåtar med mjölkfritt margarin och tryck ut degen på dessa. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter på 250 °C.

Surdegsbröd (2 st)

Dag 1 - surdegen:
25 g jäst
8 dl vatten
10 dl grovt rågmjöl

Smula sönder jästen i en bunke. Blanda i det ljumma vattnet (37 °C) och rör om tills jästen har löst sig. Blanda i rågmjölet och arbeta ihop degen. Täck bunken med plastfolie och låt den stå 2 dygn tills det börjar lukta syrligt och degen bubblar sig.

Dag 3:
surdegen
25 g jäst
10 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
1 msk stött fänkål eller anis
ca 3 dl vetemjöl

Blanda surdegen med ny jäst, rågmjöl, salt, kryddor och lite av vetemjölet. Arbeta ihop degen. Låt degen jäsa 30 minuter. Knåda degen på bakbordet tillsammans med restan av vetemjölet. Dela degen i två delar och forma till runda limpor. Låt dem återigen jäsa 30 minuter. Nagga eller snitta limporna. Grädda längst ner i ugnen 45 minuter på 200 °C. Låt limporna kallna i bakduk.