Linssoppa på indiskt vis (4 port)
En mättande och smakrik soppa

2 dl röda linser
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
0,5 dl rapsolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2-3 tsk curry
salt
peppar
ev purjolök

Skölj linserna och låt dem rinna av. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löksorterna och linserna i olja tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt vatten, smulad grönsaksbuljongtärning, tomatkross, lagerblad och curry. Låt allt puttra ca 10-12 minuter. Ta upp lagerbladet och kör allt i en mixer eller matberedare tills det är en slät soppa. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm den på nytt. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna soppan med strimlad purjolök.

Grönsakssoppa (4 port)

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
5 morötter
1 palsternacka
1 normalstor selleri
0,5 purjolök
1,5 dl röda linser
salt
svartpeppar
ev persilja

Koka upp vatten och buljong. Skiva morötterna, hacka sellerin i små bitar och skär palsternackan i tunna stavar om några centimeter. Hacka purjolöken fint och blanda allt i vattnet. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda eventuellt i lite persilja.

Potatissoppa (4 port)

5 dl vatten
6 potatisar
1 lök
1 fänkål
0,5 dl röda linser
kryddor (t ex lagerblad, soja och örtsalt)

Skiva potatisen och finhacka löken och fänkålet. Koka i 20 minuter. Kör soppan i en matberedare eller med elvisp tills det blir en slät konsistens. Servera gärna tillsammans med rostat bröd.

Nässelsoppa (4 port)

5 dl vatten
1 tsk salt
1,5-2 l nässlor
1-2 msk mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl sojagrädde
salt
gräslök

Skölj nässlorna väl. Koka nässlorna i det saltade vattnet i 15 minuter. Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och blanda i vatten, grönsaksbuljongtärning och sojagrädde. Koka soppan några minuter och smaksätt med salt och klippt gräslök. Mixa ev soppan med t ex en stavmixer innan servering.